Velouté de potimarron et châtaignes (Vegan)

Automne oblige, les soupes et les veloutés font leur grand retour et les légumes tels que les cucurbitacées s’invitent à nouveau dans nos assiettes…Miam miam ! Un petit tour en forêt pour s’approvisionner en châtaignes (on peut très bien aller en acheter chez le marchand… ça marche aussi…) et nous voilà fin prêts pour préparer un velouté de saison!

Ingrédients

  • 600 g de potimarron
  • 100 g de pommes de terre
  • 1 gros oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 50 cl d’eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • Sel, poivre
  • Crème d’avoine (facultatif)
  • Quelques châtaignes

PRÉPARATION

Épluchez le potimarron, les pommes de terre ainsi que l’oignon et l’ail. Dans une casserole, faites chauffer l’eau avec le cube de légumes pour qu’il se dilue.
Coupez les légumes en morceaux et placez-les dans un blender avec le bouillon de légumes, du sel et du poivre. NB : si vous n’avez pas de blender, faites cuire l’ensemble dans une grande casserole et mixez après cuisson.

Pendant ce temps, incisez les châtaignes et placez-les sur une plaque de cuisson. Passez-les au four à 180°C – 200°C pendant environ 20 minutes.

Une fois la soupe prête, ajustez l’assaisonnement selon votre goût. Épluchez les châtaignes chaudes ou tièdes. Au moment de servir, ajoutez un filet de crème d’avoine dans le velouté et quelques châtaignes sur le dessus.

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