Lasagnes végétariennes

Alors là, on s’attaque à un plat qui fait toujours un carton ! Et je vous assure que la version végétarienne n’est vraiment pas en reste… En revanche, soyons honnêtes, c’est un peu de travail et pas mal de vaisselle, mais le résultat en vaut  tellement la peine !! Bien entendu, les légumes de ma recette ne sont qu’une proposition, selon la saison, tout est permis : brocoli, navets, épinards, poivrons, courgettes, aubergines… Et l’autre point positif de ce plat c’est qu’il peut être préparé à l’avance, alors que demander de plus…!?  « Buon appetito a tutti »

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour la préparation aux légumes :

  • 2 poireaux
  • 1 petite courge Butternut
  • 1 petit chou-fleur
  • 250 g de champignons de Paris
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 500 g de coulis de tomates
  • 10 feuilles de lasagne (plus ou moins selon la taille des feuilles)
  • Sel, Poivre
  • Huile d’olive

Pour la béchamel :

  • 50 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 1 litre de lait (entier de préférence)
  • Sel, poivre
  • Noix de muscade
  • 250 g de fromage râpé (sans présure animale, type Emmental Président)

PRÉPARATION

Commencez par la préparation des légumes :

Rincez et faites cuire le chou-fleur dans une casserole d’eau ou à la vapeur. Épluchez les poireaux, coupez-les en rondelles et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Épluchez la courge Butternut, coupez-la en cubes et faites cuire dans une casserole d’eau ou à la vapeur. Épluchez et émincez les champignons, faites-les cuire dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez chacun des légumes.

Dans une autre poêle, mettez un peu d’huile d’olive et faites revenir les oignons et l’ail préalablement émincés. Ajoutez le coulis de tomate, salez et poivrez. Laissez cuire à feu doux pendant quelques minutes.

Préparez la béchamel :

Dans une casserole et sur feu doux, faites fondre le beurre, ajoutez la farine, mélangez bien afin d’obtenir une boule homogène. Puis ajoutez le lait petit-à-petit tout en continuant de mélanger pour ne pas faire de grumeaux. Une fois que le lait est entièrement incorporé et que votre béchamel commence à devenir plus liquide, ajoutez du sel, du poivre et râpez un peu de muscade. Ajoutez enfin du fromage râpé (gardez-en un peu pour faire gratiner le dessus des lasagnes). Laissez quelques minutes sur le feu tout en continuant de mélanger pour qu’elle s’épaississe un peu.

Beurrez un grand plat à gratin et disposez des feuilles de lasagne dans le fond. Recouvrez de sauce tomate, répartissez ensuite la moitié de la fondue de poireaux, ajoutez quelques morceaux de chou-fleur, quelques cubes de courge Butternut et la moitié des champignons. Ajoutez un peu de sauce tomate sur cette première couche de légumes. Puis couvrez de béchamel. Disposez d’autres feuilles de lasagne et recommencez l’opération. Ajoutez une dernière couche de feuilles de lasagne puis finissez par couvrir de béchamel et ajoutez le reste de fromage râpé.

Faites cuire vos lasagnes dans un four à 180°C pendant environ 30-40 minutes (les pâtes doivent être cuites et le dessus gratiné).

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