Crème brûlée au chocolat (Vegan)

Voici un petit dessert bon et très rapide à préparer (mis à part le temps de repos au frais bien sûr). J’ai trouvé la recette sur le blog Qui a invité l’herbivore ? Il n’y a même pas besoin de cuisson au four, c’est vous dire si cette crème est simple à faire. Elle est présentée en crème brûlée parce que la petite coque croquante du dessus, c’est pas mal… mais elle peut tout aussi bien se déguster en crème dessert, sans être brûlée (un peu plus régime). En tout cas, si vous êtes en panne d’idées pour un dessert et/ou un goûter et que le temps vous manque, cette crème brûlée est tout ce qu’il vous faut ! NB : j’ai juste ajouté 20 g de plus de cassonade par rapport à la recette originale car la crème m’a semblé un peu fade, mais c’est peut-être dû au fait que j’ai utilisé du lait de soja nature au lieu du lait à la vanille…

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 60 cl de lait de soja (ici nature, à la vanille dans la recette originale)
  • 40 cl de crème de soja
  • 140 g de cassonade + un peu pour caraméliser le dessus des crèmes
  • 2 cuillères à café de fécule (ici de maïs)
  • 20 g de cacao en poudre
  • 4 g d’agar-agar

PRÉPARATION

Dans une casserole, mélangez le cacao en poudre, la fécule, l’agar-agar et la cassonade.

Dans un saladier, mélangez le lait de soja avec la crème de soja.

Ajoutez progressivement le mélange lait/crème dans la casserole en prenant soin de ne pas former de grumeaux.

Portez la préparation à ébullition tout en continuant de mélanger.

Une fois à ébullition, laissez la préparation encore 1 à 2 minutes sans cesser de remuer.

Versez la crème dans des ramequins en terre cuite ou bien des bocaux en verre.

Une fois que les crèmes sont refroidies, placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Saupoudrez le dessus des crèmes de cassonade et faites brûler à l’aide d’un chalumeau jusqu’à obtenir une coque croustillante.

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