Pizza rouge (Vegan)

Une pizza sans fromage… Mouais… ! Pour moi, plus il y avait de fromage sur une pizza, mieux c’était, alors imaginer une pizza vegan, c’était un peu comme projeter de traverser l’Atlantique à la nage : inenvisageable ! Quand on se décide à adopter le régime végétalien, le plus dur c’est d’abandonner le fromage (enfin, pour ma part en tout cas), mais sincèrement, cette pizza est tellement bonne qu’elle rend la tâche plus facile. Elle est savoureuse et elle a le mérite de ne pas vous plomber au moment de la digestion… Et puis, il y a l’ingrédient miracle, celui qui vous donnera l’impression d’avoir un peu de fromage en bouche… j’ai nommé : la levure maltée. Parsemée sur le dessus de la pizza avant la cuisson, la levure maltée, une fois passée au four, donne un petit goût qui s’apparente à celui du parmesan… si, si, je vous assure !! Essayez, vous verrez…

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 750 g de pâte à pizza (voir recette de la pâte à pizza)
  • 500 g de champignons de Paris
  • Une vingtaine de fonds d’artichauts
  • Des olives de Kalamata (grandes olives violettes originaires de Grèce) ou autres
  • 500 g de coulis de tomates Bio en brique
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d’ail
  • Huile d’olive
  • Des amandes effilées
  • De la levure maltée (2 grosses poignées par pizza environ)

PRÉPARATION

Préchauffez votre four à 200°C.

Préparez la sauce tomate qui servira de base à vos pizzas : épluchez l’oignon et l’ail. Émincez-les et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Une fois qu’ils sont réduits, ajoutez le coulis de tomate. Faites chauffer à feu moyen pendant quelques minutes. Réservez.

Épluchez les champignons. Coupez-les en lamelles et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant quelques minutes. Réservez.

Détaillez votre boule de pâte en quatre parts égales.

Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez vos quatre boules de pâte et glissez-les sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé.

Étalez de la sauce tomate sur chacune des pizzas, ajoutez des champignons, quelques fonds d’artichauts et 5 ou 6 olives. Enfin, ajoutez quelques amandes effilées et saupoudrez de levure maltée.

Enfournez pendant 15-20 minutes (le temps de cuisson dépendra de la puissance de votre four mais aussi de l’épaisseur de la pâte).

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