Gâteau au chocolat à l’essence de Bergamote (Vegan)

Pour les accros au cacao, voici une recette tout chocolat. Ce que j’aime tout particulièrement dans ce gâteau, c’est l’ajout de pépites de chocolat sur le dessus qui lui donne un petit côté fondant. C’est sur le blog Les Recettes de Juliette, que j’ai trouvé ce gâteau et j’y ai ajouté de l’huile essentielle de Bergamote pour lui donner une petite touche fruitée. N’hésitez pas à diviser les quantités si vous êtes peu nombreux car les proportions indiquées sont pour 8 personnes, mais il serait plus juste de dire pour 8 gourmands… Personnellement je l’ai fait dans un moule à cake et je trouve que la recette s’y prête plutôt bien ; par contre, je regrette de ne pas avoir servi ce gâteau avec une crème Anglaise (vegan bien sûr) car je suis certaine que le mariage doit être excellent !

Ingrédients (pour 8 personnes)

  • 300 g de farine T65
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 1 pincée de vanille en poudre (ou une gousse de vanille fendue, à mettre dans le lait végétal)
  • 100 g de cassonade
  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
  • 60 g d’huile végétale neutre (ici tournesol, huile d’olive dans la recette originale)
  • 100 g de compote de pommes non sucrée (faite maison idéalement)
  • 40 cl de lait végétal (ici lait de riz)
  • 2 gouttes d’huile essentielle de Bergamote Bio
  • 200 g de chocolat noir pâtissier + 50 g pour en faire des pépites (100 g de pépites de chocolat dans la recette originale)

PRÉPARATION

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans une casserole, faites fondre le chocolat noir (les 200 g) avec le lait végétal, sur feu doux, tout en remuant. Une fois que le chocolat est entièrement fondu, réservez.

Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre à lever, la vanille en poudre, la cassonade et le chocolat en poudre.

Ajoutez ensuite l’huile, la compote de pommes et le lait chocolaté.

Mélangez bien jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.

Enfin, ajoutez l’huile essentielle de Bergamote.

Huilez un moule à cake ou des moules à muffins avec un peu d’huile (personnellement, je mets de l’huile de coco).

Versez la préparation dans le(s) moule(s).

A l’aide d’un couteau, coupez les 50 g de chocolat en morceaux de façon à faire des pépites ou bien râpez-les pour obtenir des copeaux.

Ajoutez-les sur le dessus de la préparation de façon homogène.

Faites cuire pendant environ 30 minutes dans un four à 180°C.

Attendez que le gâteau refroidisse avant de le démouler et de le déguster.

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