Cookies (Vegan)

 

Je n’avais jamais fait de cookies auparavant. C’est ma toute première expérience en la matière (ne dit-on pas qu’il vaut mieux tard que jamais…) et je suis super contente du résultat. Merci beaucoup à Lili du blog Au vert avec Lili sur qui j’ai copié cette recette. A tous ceux qui ont des à priori sur la pâtisserie vegan, testez cette recette et vous verrez que c’est à s’y méprendre… J’ai moi-même fait goûter ces cookies à des proches assez réfractaires à la cuisine végétalienne et ils ont été bluffés. Alors vive les cookies, vive le végétalisme et vive la gourmandise !!

Ingrédients (pour une douzaine de cookies)

  • 200 g de farine T65
  • 100 g de sucre blond
  • 100 g de chocolat noir à pâtisser (ou des pépites de chocolat noir pour ceux qui préfèrent avoir des morceaux de chocolat réguliers et plus petits)
  • 60 g d’huile de pépins de raisins
  • 3 cuillères à soupe de fécule de maïs ou d’arrow-root
  • 3 cuillères à soupe d’eau tiède
  • 2 cuillères à soupe de lait végétal (riz, avoine, soja, …)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  • ½ cuillère à café de bicarbonate alimentaire
  • 1 pincée de sel

PRÉPARATION

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, versez la fécule de maïs avec l’eau tiède. Mélangez bien jusqu’à ce que toute la fécule soit incorporée dans l’eau.

Ajoutez le sucre, l’huile, le lait végétal, le vinaigre de cidre, la vanille liquide, le bicarbonate alimentaire et le sel. Mélangez le tout au fouet.

Incorporez la farine et mélangez avec une cuillère en bois.

Coupez le chocolat noir en grosses pépites et intégrez-les à la préparation.

Recouvrez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.

Prenez des morceaux de pâte et roulez-les entre vos mains.

Aplatissez-les légèrement et disposez-les sur la plaque en prenant soin de bien les espacer.

Faites cuir dans un four à 180° C pendant environ 15 minutes, en surveillant la fin de la cuisson. Les cookies doivent être encore un peu moelleux au toucher à la sortie du four. Ceux-ci vont durcir en refroidissant.

Laissez-les refroidir sur une grille et servez-les tièdes ou froids. Et comme il est de coutume de déguster ces biscuits avec un verre de lait, accompagnez-les d’un verre de lait végétal…

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