Muffins Anglais

Depuis plusieurs jours j’ai une furieuse envie de brunchs. J’essaie donc de trouver des idées sympas pour changer un peu de l’éternelle baguette et des viennoiseries traditionnelles ! Par contre, un peu prise de paresse, j’ai pas trop envie de passer des heures à préparer des mets. En surfant sur la toile, je tombe sur des photos de muffins Anglais. Bingo, l’idée est là ! Je continue mes recherches et je tombe sur la recette de Stéphanie du blog Steph joue au chef… Je me rends compte que les muffins Anglais sont assez simples à réaliser. Ni une ni deux je m’y attèle et je trépigne d’impatience à l’idée de mon prochain brunch !!

Ingrédients (pour 6 muffins)

  • 250 g de farine
  • 1 cuillère à café de sucre
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 sachet de levure boulangère déshydratée
  • 40 g de beurre ramolli
  • 16 cl de lait (tiède)
  • Semoule fine de blé ou de maïs

PRÉPARATION

Faites tiédir le lait.

Dans un bol, mélangez la levure et le lait tiédi et laissez reposer 10 minutes le temps que la levure se réhydrate.

Dans un saladier, mélangez du bout des doigts la farine, le sucre, le sel et le beurre ramolli.

Ajoutez le mélange lait/levure et pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une boule homogène, qui se décolle des parois.

Recouvrez le saladier avec un torchon propre et laissez reposer pendant 1 heure. La pâte doit lever et doubler de volume.

Farinez votre plan de travail et étalez la pâte sur une épaisseur de 2 cm environ.

Découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre (d’un diamètre de 9 cm environ).

Déposez les cercles de pâte sur du papier sulfurisé et saupoudrez de semoule de blé ou de maïs sur les deux côtés. Recouvrez avec un torchon et laissez lever à nouveau pendant 1 heure.

Une fois que les cercles de pâte ont doublé de volume, faites chauffer une poêle à feu doux sans matières grasses.

Déposez les muffins dans votre poêle chaude et laissez-les cuire environ 5 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une coloration marbrée.

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