Fondant chocolat framboise  

Ce gâteau est excellent. Le mariage du chocolat et de la framboise est pour moi le meilleur (en termes d’association chocolat/fruit). Recette hyper régressive qui, dès la première bouchée, vous renvoie à l’enfance.

J’ai trouvé cette recette sur le blog Quand Nad Cuisine, l’auteur a, quant à elle, suivi la recette du livre Douceurs d’enfance des éditions Solar.

La recette originale conseille d’utiliser du chocolat à 70%. Pour moi c’était trop fort en chocolat, mais je dois avouer que ça permettait de bien faire ressortir la framboise. En revanche, la prochaine fois, j’utiliserai du chocolat avec une teneur moins forte en cacao…

Ingrédients (pour 8 personnes)

  • 300 g de chocolat noir à 70% (si vous préférez un goût moins fort en chocolat, je vous conseille du chocolat entre 50% et 60%)
  • 125 g de sucre en poudre
  • 4 œufs
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 25 g de farine
  • 125 g de framboises fraîches
  • 1 pincée de sel
  • Du sucre glace pour la déco (facultatif)

PRÉPARATION

Préchauffez votre four à 180°C.

Beurrez votre moule.

Faites fondre le chocolat dans un saladier au bain-marie.

Une fois le chocolat fondu, incorporez le sucre, les jaunes d’œufs, la crème puis la farine. Mélangez bien entre chaque ajout.

Montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.

Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation en plusieurs fois.

Versez la pâte dans le moule.

Enfoncez les ¾ des framboises dans la pâte et gardez le reste pour la décoration.

Faites cuire environ 30 minutes dans un four à 180°C. Le gâteau doit être moelleux à cœur.

Démoulez une fois refroidi et décorez avec le reste de framboises et/ou du sucre glace.

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