Muffins pommes caramel pralin

 

J’avais quelques pommes perdues dans le fond de la corbeille à fruits qui ne demandaient qu’à être cuisinées, un fond de caramel au beurre salé qui me restait de ce week-end (que j’avais fait pour réaliser des moelleux au chocolat cœur fondant au caramel) et un pot de pralin dans le placard que j’avais « au cas où… ». Je tape donc  « recette muffins pomme caramel et pralin » sur Internet et je suis tombée sur cette recette, issue du blog les tentations culinaires de Clémence. Je l’ai légèrement modifiée car dans sa recette, Clémence propose de faire fondre des bonbons au caramel dans de la crème liquide, or j’avais déjà du caramel maison sous la main… En tout cas, ces muffins sont excellents et super moelleux! Très contente d’être tombée sur cette recette et de la partager avec vous ! Vive les restes et l’art de les pâtisser… !

Ingrédients (pour 12 muffins)

  • 50 g de beurre (en pommade)
  • 3 œufs
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 60 g de sucre (j’ai mis du sucre roux)
  • 3 pommes (j’en ai mis 6 car elles étaient très petites)
  • Caramel au beurre salé (voir recette du caramel au beurre salé)
  • 5 cuillères à soupe de pralin

PRÉPARATION

Pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en petits morceaux.

Faites revenir vos morceaux de pommes dans une casserole avec 2 grosses cuillerées de caramel (ou faites fondre 10 bonbons au caramel dans 10 cl de crème liquide comme le suggère Clémence sur son blog). Laissez environ 15 minutes sur feu moyen en mélangeant.

Dans une jatte, fouettez le beurre pommade avec le sucre.

Incorporez les œufs un par un en mélangeant entre chaque.

Ajoutez la farine et la levure, puis mélangez afin d’obtenir une pâte homogène.

Incorporez les pommes revenues dans le caramel à la préparation.

Beurrez vos moules à muffins et versez-y la pâte.

Ajoutez une petite cuillerée de caramel au beurre salé dans chaque muffin.

Enfin, parsemez du pralin sur chaque muffin.

Faites cuire environ 20 minutes dans un four à 180°C.

Servez vos muffins une fois qu’ils sont refroidis ou encore un peu tièdes.

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