Mousse au chocolat à l’avocat (Vegan)

Pour les personnes qui débutent dans le véganisme, l’association de l’avocat et du chocolat peut paraître surprenante mais je vous assure qu’il n’y paraît rien (à condition que vous mettiez des avocats de petite taille et non 2 énormes avocats comme je l’ai fait la première fois…). Second petit conseil : ne dépassez pas une teneur de 60% de cacao pour le chocolat, sinon la mousse sera vraiment trop amère et beaucoup trop cacaotée (croyez-moi, j’en ai fait l’expérience…). La recette originale que j’ai trouvée sur le site taste.com.au est beaucoup trop forte en chocolat pour moi, c’est pourquoi je vous parle d’une teneur en cacao inférieure à 60%, et c’est aussi la raison pour laquelle j’ai baissé la quantité de cacao en poudre.

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 2 avocats (petits)
  • 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille
  • 3 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • 10 cl de crème de coco
  • 150 g de chocolat noir (entre 50% et 60% de cacao maximum)
  • Quelques copeaux de chocolat noir pour la décoration (facultatif)
  • Fruits de saison (facultatif)

PRÉPARATION

Épluchez les avocats et placez la chair dans un saladier.

Mixez la chair à l’aide d’un mixeur plongeur.

Ajoutez le cacao en poudre, mélangez en incorporant de l’air (de bas en haut).

Ajoutez l’extrait de vanille, le sirop d’érable puis la crème de coco. Mélangez bien, toujours de bas en haut.

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie et incorporez-le à la préparation.

Mélangez bien afin d’obtenir une préparation homogène.

Répartissez la mousse dans 4 verrines et laissez reposer au frais pendant plusieurs heures (au moins 3-4 heures).

Vous pouvez ajouter quelques copeaux de chocolat noir sur le dessus avant de servir.

Pour ceux qui souhaitent apporter une note fruitée à ce dessert, vous pouvez ajouter des fruits de saison (par exemple poire ou clémentine en hiver, framboises ou cerises en été), soit dans la mousse soit sur le dessus avant de servir…

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