Samoussas pommes de terre et champignons (Vegan)

J’aime beaucoup cette recette de samoussas car elle mêle le croustillant de la feuille de brick et la texture moelleuse de la purée, sans compter les champignons à l’ail qui relèvent le goût. J’ai l’habitude de servir les samoussas à l’apéro mais en rédigeant cet article, je me dis qu’il faudrait que je varie les plaisirs en les accompagnant d’une salade type mesclun, de quelques pignons de pin et d’une vinaigrette relevée… Note à moi-même : et pourquoi pas l’incorporer dans un buddha bowl!

Ingrédients (pour 16 samoussas)
• 6 pommes de terre moyennes (ici des Roseval)
• 8 feuilles de Brick (rondes)
• 10 cl de crème de riz
• 250 g de champignons de Paris (ou autres)
• 2 gousses d’ail
• Persil plat
• Sel, poivre
• Noix de muscade râpée
• Un peu d’huile d’olive

PRÉPARATION

Faites cuire les pommes de terre à l’eau.
Pendant ce temps, épluchez les champignons et l’ail.
Hachez l’ail et émincez les champignons.
Lavez et émincez le persil plat.
Dans une poêle, mettez un peu d’huile d’olive et faites revenir l’ail quelques secondes à feu moyen.
Ajoutez les champignons et faites les réduire quelques minutes.
Une fois les champignons cuits, ajoutez le persil plat. Retirez du feu.
Une fois les pommes de terre cuites, épluchez-les et écrasez-les à l’aide d’un presse purée.
Ajoutez la crème de riz, du sel, du poivre et râpez un peu de noix de muscade. Mélangez.
Incorporez les champignons et mélangez.
Coupez les feuilles de brick en deux, repliez chaque moitié en deux dans le sens de la longueur de façon à obtenir des bandes. Mettez l’équivalent d’une grosse cuillère à soupe de la préparation pommes de terre champignons en bas de chaque bande et repliez-les de façon à faire des triangles.
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir vos samoussas des deux côtés, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Vos samoussas sont prêts à être dégustés, tels quels à l’apéritif ou en entrée, accompagnés d’une salade.

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