Gaspacho

Cette soupe servie froide, nous vient tout droit d’Andalousie. Elle apporte fraîcheur et douceur lors des chaudes journées d’été (je lui dois ma survie lors d’un été entier passé dans le Sud…!!). Elle peut autant se servir en entrée qu’en verrine lors de l’apéro !

Ndlr : j’ai classé le gaspacho dans les recettes végétariennes et non vegan car on y met du pain de mie et que le pain de mie traditionnel contient du lait et du beurre. En revanche, si vous souhaitez faire une version végétalienne, il est possible de le remplacer par de la mie de pain vegan.

En tout cas, merci à Nadia du blog Paprikas pour cette recette.

Ingrédients (pour 1,2 litre environ)

  • 1 kg de tomates
  • 1 concombre
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 3 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 150 g de mie de pain
  • 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette
  • Huile d’olive (environ 6 cuillères à soupe)
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès (que vous pouvez remplacer par du vinaigre de vin blanc)
  • 30 cl d’eau
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 2 cuillères à café de sel
  • Poivre


PRÉPARATION

Mettez la mie de pain dans un bol et arrosez-la d’huile d’olive.

Épluchez et enlevez les pépins du concombre. Faites des tronçons de 2 cm environ.

Lavez, épépinez et coupez les poivrons en morceaux.

Lavez les tomates, coupez-les en quartiers et enlevez les pépins.

Épluchez l’oignon et coupez-le en morceaux.

Épluchez les 3 gousses d’ail.

Dans le bol d’un mixeur, placez la mie de pain imbibée d’huile. Ajoutez le sucre, le piment d’Espelette et le sel. Ajoutez ensuite le vinaigre de Xérès, les poivrons, le concombre, l’oignon et l’ail. Terminez par les tomates.

Mixez le tout pour obtenir un ensemble homogène.

Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût. Si la soupe vous semble trop épaisse ajoutez-y un peu d’eau.

Placez le gaspacho au frais pendant au moins 3 heures.

Vous pouvez servir cette soupe dans un verre ou une verrine parsemée d’un crumble salé, ou simplement en la décorant de quelques morceaux de légumes. Buen provecho !

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