Brownie sans gluten et sans beurre

Qui dit gâteau sans gluten et sans beurre ne dit pas gâteau sans goût. Ce brownie est bluffant et merci à Liloue du blog D’Âme Bio  pour cette excellente recette. C’est la deuxième fois que je le réalise et je l’adore ! Il a toutes les qualités du brownie traditionnel : il est fondant, moelleux, bien chocolaté et surtout excellent !! A déguster en dessert accompagné d’une boule de glace vanille ou de sorbet framboise, au goûter, au petit-déj’ (pourquoi pas ! Quand on est drogué au chocolat, c’est dès le matin que ça se commence…!), un jour de pluie, devant un film, … un peu tout le temps en fait !

Ingrédients (pour 12 parts)

  • 3 petits œufs ou 2 gros œufs
  • 120 g de cassonade
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 60 g de farine de riz
  • 70 g de poudre d’amandes
  • 80 g de noix de pécan (ou autres oléagineux : noisettes, noix du Brésil, noix, amandes, …)
  • 200 g de chocolat noir
  • 80 g de purée d’amande blanche
  • 40 g d’eau
  • 20 g d’huile d’olive (que vous pouvez remplacer par de l’huile de noix)

PRÉPARATION

Faites préchauffer votre four à 200° C.

Concassez grossièrement les noix de pécan dans un mortier.

Dans une jatte, battez les œufs entiers avec la cassonade et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine de riz, la poudre d’amande et les noix concassées. Mélangez bien et réservez au frais.

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou à feu doux.

Dans un bol, mélangez l’huile avec la purée d’amande blanche. Ajoutez le chocolat fondu puis l’eau, mélangez bien.

Sortez la jatte du réfrigérateur et ajoutez le mélange chocolat à la préparation. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène.

Mettez la préparation dans un moule chemisé de papier sulfurisé ou dans un moule siliconé. Faites cuire à 200°C pendant 20 minutes. Laissez refroidir avant de servir.

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