Polenta crémeuse aux champignons (Vegan)

Mon expérience avec la polenta n’a jamais été probante… J’ai fait plusieurs tentatives … mais sans grand succès ! Chaque fois j’obtenais un amas compact et insipide.

Semoule de maïs : 3 (voire plus…) / Hélène : 0

Mais ne voulant pas m’avouer vaincue, je me suis donnée comme challenge de faire un dernier essai. Si j’essuie à nouveau un échec, j’abandonne !

Et là, à force de recherches, je tombe sur le blog les recettes de Juliette qui propose un plat de polenta crémeuse. Le mot « crémeux » me met tout de suite en confiance, car là où il y a de la crème, il y a du plaisir (parole de Normande), de la crème végétale bien sûr puisqu’on est sur une recette vegan… En tout cas, me voilà réconciliée avec la polenta et j’en suis ravie car je n’aime pas rester sur un goût d’inachevé. Et je préfère vous avertir, maintenant que j’y ai pris goût, il y a de grandes chances pour que d’autres recettes de mon blog tournent autour de la polenta…

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 300 g de champignons de Paris (ou tout autre champignon : girolles, cèpes, …)
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • Un peu d’huile d’olive
  • 100 g de polenta
  • 500 ml de lait végétal (de riz ou d’avoine)
  • 200 ml de crème de soja (que je remplace par de la crème de riz)
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • Sel, poivre
  • Persil plat haché ou ciboulette pour le décor

PRÉPARATION

Lavez les champignons et émincez-les.

Épluchez l’ail et les échalotes et émincez-les également.

Dans une poêle, mettez un peu d’huile d’olive et faites revenir l’échalote et l’ail à feu doux puis ajoutez les champignons.

Faites-les suer pendant une quinzaine de minutes en remuant de temps en temps pour ne pas qu’ils collent. Salez et poivrez selon votre goût et réservez au chaud.

Dans une casserole, versez le lait et la crème.

Faites chauffer à feu moyen et ajoutez le cube de bouillon de légumes.

Salez et poivrez, mélangez.

Lorsque le mélange arrive à ébullition, ajoutez la polenta en pluie et laissez cuire pendant 5 minutes en continuant de remuer.

Ôtez du feu lorsque la polenta commence à s’épaissir. Vous pouvez ajouter un peu de lait si le mélange vous semble trop épais.

Versez la polenta à parts égales dans des assiettes creuses.

Ajoutez une grosse cuillerée de champignons sur le dessus.

Saupoudrez un peu de persil plat haché ou de ciboulette ciselée pour décorer vos assiettes.

Servez chaud.

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