Mousse d’avocat et fromage de chèvre

Cette mousse est le fruit d’un mélange de plusieurs recettes. Le résultat me plaît beaucoup. Personnellement, je la sers en verrines à l’apéro avec des croûtons de pain, mais elle peut tout aussi bien faire office d’entrée, servie dans un verre ou un bocal, accompagnée d’une petite salade verte…

Amis végétariens, prenez soin de choisir un fromage de chèvre ne contenant pas de présure animale, type Sainte Maure ou bûchette de la marque Soignon (vous pouvez trouver une liste des fromages végétariens sur ce site http://www.apsanaforum.org/t2661-liste-des-fromages-vegetariens). Amis vegan, pourquoi ne pas remplacer le fromage de chèvre par du tofu soyeux ou un peu de crème de riz…

Ingrédients (pour 6/8 verrines)

  • 4 avocats mûrs
  • 120 g de fromage de chèvre (Sainte Maure ou bûchette Soignon par exemple)
  • 1 citron vert
  • Huile d’olive (un filet)
  • ½ oignon blanc
  • 2 ou 3 pincées de fleur de sel (selon votre goût)
  • Poivre
  • 1 pointe de couteau de piment d’Espelette
  • 2 cuillères à café de thym déshydraté (si vous avez du thym frais c’est encore mieux)

PRÉPARATION

Coupez les avocats en deux, ôtez les noyaux et récupérez la chair à l’aide d’une cuillère.

Coupez le fromage de chèvre en morceaux et placez-le dans un mixeur avec la chair des avocats.

Épluchez un ½ oignon, coupez-le en morceaux (il n’y a pas besoin de l’émincer puisque qu’il sera mixé) et ajoutez-le dans le mixeur.

Ajoutez le jus du citron, un filet d’huile d’olive, 2 pincées de fleur de sel, du poivre et du piment d’Espelette.

Mixez le tout afin d’obtenir une mousse homogène. Il ne doit pas rester de morceaux.

Mettez la préparation dans une jatte et ajoutez le thym.

Ajustez l’assaisonnement à votre goût.

Placez la préparation au frais pendant au moins deux heures avant de servir.

Je sers cette mousse à l’apéritif en verrines avec quelques pignons de pin sur le dessus pour la décoration et des croûtons de pain.

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