Cakes moelleux bananes noix

Je raffole de ces petits cakes ! Et c’est au petit-déjeuner qu’ils remportent mes faveurs… mais ils sont aussi très appréciés à l’heure du goûter ! Cette recette permet d’utiliser les bananes noircissantes que plus personne ne veut manger, ils sont super moelleux et en plus ils se conservent très bien (au moins trois jours enveloppés d’un torchon). Je tiens cette recette de Christelle du blog Cookismo. Personnellement, je les réalise dans des moules à muffins car c’est un format que j’aime bien, mais vous pouvez tout aussi bien le faire dans un moule à cake.

Ingrédients (pour 12 petits cakes)

  • 120 g de farine
  • 120 g de beurre doux (je mets du beurre demi-sel)
  • 120 g de sucre
  • 2 bananes bien mûres (j’en rajoute une troisième)
  • 2 gros œufs
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe de rhum
  • 30 g de noix hachées (j’en mets le double)

PRÉPARATION

Préchauffez votre four à 180° C.

Concassez grossièrement les noix.

Dans une jatte, fouettez le beurre fondu avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez les œufs entiers, mélangez.

Ajoutez la farine tamisée et la levure et mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une préparation lisse.

Écrasez les bananes et ajoutez-les à la préparation.

Incorporez le rhum et enfin, les noix concassées. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.

Beurrez vos moules à muffins ou votre moule à cake (de taille moyenne).

Faites cuire vos petits cakes à 180° C pendant 20-25 minutes (si vous optez pour un cake, laissez cuire pendant 45-50 minutes).

Laissez refroidir avant de démouler.

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